冠心病全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞和（或）冠状动脉功能性改变，导致心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。
2013年中国第五次卫生服务调查显示，中国60岁以上人群冠心病的患病率为27.8‰。
冠心病发病的危险因素
总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇升高：血清总胆固醇水平升高，冠心病发病率随之增高，胆固醇会与动脉中的其他沉积物组成斑块在动脉管壁积聚，导致冠状动脉狭窄或闭塞从而引起冠心病。
一些具有升胆固醇作用的营养素如饱和脂肪酸、动物蛋白质、过高的总能量等，均会促进冠心病的进展。
脂肪酸类型：饱和脂肪酸和反式脂肪酸对心血管的危害极大，而不饱和脂肪酸对心血管具有一定的保护效应。血脂异常会损伤动脉内皮细胞，提高血管的通透性。
超重和肥胖：超重和肥胖者是冠心病发病的重要危险因素。内脏白色脂肪可以产生大量影响心血管功能的激素等，造成局部促炎物质释放，加重炎性反应，进一步加速动脉粥样硬化的发展。
动物蛋白的摄入：相比于植物蛋白，动物蛋白具有必需氨基酸成分适宜，易于消化吸收的优点，但动物蛋白含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过度摄入也会导致冠心病。
冠心病患者的营养推荐
限制胆固醇：过多摄入胆固醇没有任何益处，动物源性胆固醇摄入量低于200mg/d时，对冠心病的防治具有重要意义，日常饮食中减少动物内脏、皮、脑、奶油和蛋黄等富含胆固醇的食物。
限制脂肪：限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，建议每日脂肪总量不超过总能量的25%，饱和脂肪酸不超过7%。饱和脂肪酸的主要来源为动物性食物和人造黄油。
限制总能量，维持正常体重：冠心病患者每日总能量摄入可给予每公斤体重25~30kcal。建议成年人BMI值维持在18.5~23.9kg/m²之间，老年人BMI维持在20.0~26.9kg/m²更为适宜。
动物蛋白与植物蛋白结合：冠心病患者的蛋白质摄入量每公斤体重1.0~1.5g为宜，建议优先选择植物蛋白，提高豆制品的食用频率，每日食用大豆25g。动物蛋白应选择鱼、蛋、低脂或脱脂乳制品作为主要来源，尤其鱼肉中富含多不饱和脂肪酸，对动脉斑块有一定的防治作用。
限制钠盐的摄入，多吃蔬菜水果：冠心病患者首先需限制钠的摄入，建议每日钠盐摄入低于5g，在日常烹饪中，可利用限盐勺、量杯等准确度量，养成清淡饮食良好习惯。多食用新鲜蔬菜和水果，它们含有的营养素和生物活性化合物可以防止组织损伤、抑制动脉斑块的形成。