每年的9月是全民健康生活方式宣传月，今年的主题是：“三减三健”从我做起，通过推进全民健康生活方式行动，积极倡导“每个人是自己健康第一责任人”理念，提高全民健康意识水平和健康生活方式行为能力。
“三减三健”
减盐、减油、减糖
健康口腔、健康体重、健康骨骼
今天就来说说和我们日常生活息息相关的“减油”。
食用油对人体的影响
食用油具有丰富的营养价值，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸等，人体缺乏必需脂肪酸，会影响机体免疫力、脑功能和心血管健康。
食用油脂肪酸的组成和比例影响着人们的身体健康，脂肪酸根据饱和度的不同可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1、饱和脂肪酸
饱和脂肪酸能提供大量能量，一定数量的饱和脂肪酸有助于高密度脂蛋白的形成，因此，不应完全排除饱和脂肪酸的摄入。但过多的饱和脂肪酸会导致血脂异常和心脑血管病的发生，因此，推荐每天摄入饱和脂肪酸供能应低于总能量的10%。富含饱和脂肪酸的食用油包括动物油如猪油、牛油，椰子油、棕榈油等。
2、单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白和总胆固醇，延缓动脉粥样硬化。食用植物油中最常见的单不饱和脂肪酸是油酸，可有效降低患心血管疾病的风险，富含单不饱和脂肪酸的食用油包括橄榄油和油茶籽油等。
3、多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸具有改善大脑功能，增强记忆，抑制动脉血栓形成，降低胆固醇，降血压作用，对心脑血管疾病的预防有良好作用，富含多不饱和脂肪酸的食用油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油和紫苏油等。
过量摄入食用食物油会引发超重或肥胖，诱发高胆固醇，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生率，危害人体健康。据调查，我国人群每日食用油摄入量高达43.2g，大大超出《中国居民膳食指南》推荐的每日25～30 g标准。
合理控制食用油用量
合理选择食用油
不同食用油的脂肪酸组成差异很大，某些微量营养素的含量也有差别，建议家里采购食用油时注意常换品种。食用油的耐热性不同，不同的烹饪工艺适合不同的食用油，如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等适合煎、炒、炸；棕榈油可代替动物油用于烘焙；芝麻油、初级压榨橄榄油、亚麻籽油或核桃油适用于凉拌菜。
常见食用油脂肪酸组成
少吃油炸食品
油炸食品为高脂肪高能量食品，容易造成能量过剩，应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入。
更换烹调方式
蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹调方式可以减少用油量。增加蒸煮炖和凉拌菜的比例，如一道炒菜、一道炖煮菜或凉拌菜，加上主食，组成一顿餐食，既可保证不同营养素的摄入，又可以减少食用油的用量。
定量烹调
烹调时学会估计油用量的多少，定量取用或选用带刻度油壶来控制油的用量。
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